Τσικνοπέμπτη με παρασκευάσματα απευθείας στα κάρβουνα

Κοτοσουβλάκια με λαχανικά

Η Πέμπτη της δεύτερης εβδομάδας του Τριωδίου (Κρεατινής) ονομάζεται Τσικνοπέμπτη ή Τσικνοπέφτη, επειδή την ημέρα αυτή όλα τα σπίτια ψήνουν κρέας ή λιώνουν το λίπος από τα χοιρινά και ο μυρωδάτος καπνός (τσίκνα) είναι διάχυτος παντού. Η λαϊκή μας παράδοση είναι πλούσια σε ιστορία και έθιμα.
Ο εορτασμός της Τσικνομπέμπτης χάνεται στα βάθη των αιώνων.

Το έθιμο με το ψήσιμο του κρέατος εικάζεται, ότι προέρχεται από τις βακχικές γιορτές των αρχαίων Ελλήνων και Ρωμαίων, που επιβίωσαν του Χριστιανισμού. Σύμφωνα με τον λαογράφο Δημήτριο Λουκάτο, το φαγοπότι και το γλέντι της ημέρας είναι «ομοιοπαθητικές προσπάθειες για την ευφορία της γης».

Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα σε μπύρα Βεργίνα

Την Τσικνοπέμπτη, που βρίσκεται στο μέσο του Τριωδίου, ξεκινούν ουσιαστικά οι εκδηλώσεις της Αποκριάς, οι οποίες κορυφώνονται με τα Κούλουμα την Καθαρά Δευτέρα.

φιλέτο κοτόπουλου με σπέσιαλ μείγμα μπαχαρικών και ελαιόλαδο

Από τα παλιά χρόνια οι διάφορες Καρναβαλίστικες εκδηλώσεις φτωχών και πλουσίων, άρχιζαν από την Τσικνοπέμπτη, δηλαδή την Πέμπτη ημέρα της εβδομάδος πριν από την Κυριακή της Απόκριας….

Η Τσικνοπέμπτη είναι μια ετήσια τελετή, της οποίας η αρχή χάνεται μέσα στους αιώνες. Η ημέρα που τρώγεται κρέας. Τσικνοπέμπτη είναι η Πέμπτη της δεύτερης εβδομάδας του Τριωδίου,οι τρεις εβδομάδες που συμπεριλαμβάνονται στο τριώδιο είναι, η Απολυτή, η Απόκρεω και η Τυροφάγος. Κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας (Απολυτή) σταματούσε η συνηθισμένη νηστεία της Τετάρτης και της Παρασκευής, ενώ στη δεύτερη εβδομάδα (απόκρεω) ίσχυε η νηστεία, έτσι η Τσικνοπέμπτη αποκτούσε ιδιαίτερη σημασία και εθεωρείτο εορτάσιμη ημέρα και το τραπέζι ήταν γιορτινό.

Η λέξη Τσικνοπέμπτη προέρχεται από τις λέξεις «τσίκνα» (η μυρωδιά του καμένου ψημένου κρέατος) και «Πέμπτη».

Φτερούγες πάπρικας (για κάρβουνα)

Στο κρεοπωλείο Σταυρίδης θα βρείτε όλα τα προϊόντα για να μετατρέψετε το τραπέζι της Τσικνοπέμπτης σε γιορτή. Καλέστε τώρα στο 2551022272 ή βρείτε μας στην Πλ. Νικολάου Πλαστήρα στις Φέρες

Χοιρινό γεμιστό ρολό μουστάρδας.

Χριστουγεννιάτικο ρολό μαριναρισμένο με ελαιόλαδο, μουστάρδα και μυρωδικά. Γεμιστό με πράσινη πιπεριά, κρουτόν σκόρδου, κίτρινη πιπεριά, κίτρινο τυρί και προσεγμένο μείγμα μπαχαρικών .

Έτοιμο για το φούρνο σας.

 

Θερμική επεξεργασία: Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 90 λεπτά′ προσθέτοντας δυο φλιτζάνες νερό στο ταψάκι.

Χριστουγεννιάτικο Fouantre ρολό

Χριστουγεννιάτικο ρολό  γεμιστό με πράσινη πιπεριά, Fouantre ψητό χοιρινό, λιαστή ντομάτα και καπνιστό τυρί ή και κρουτον θυμαριού .

Έτοιμο για το φούρνο σας.

 

Θερμική επεξεργασία: Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 90 λεπτά′ προσθέτοντας δυο φλιτζάνες νερό στο ταψάκι.